食源性致病菌嗜水气单胞菌所致疾病
    嗜水气单胞菌隶属于气单胞菌科，气单胞菌属，是人 - 兽 - 水生生物共患病原菌，嗜温性、运动的嗜水气单胞菌致病性较强且危害较大， 在近些年的水产报道中呈主要流行趋势 。该菌对多种不良环境均具有耐受能力，广泛存在于淡水、淤泥及土壤中，并且可以在鱼类和冷血动物中存在， 低温下仍可缓慢生长并产生多种毒力因子，常用溶血素、气溶素和黏附素等毒力因子以区分嗜水气单胞菌的致病能力。河南中检食安生物科技有限公司研发的微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A，是检测常见微生物致病菌最高效的微生物致病菌检测仪，微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A能够快速高效的检测出食品中的微生物致病菌。
所致疾病：
一、急性胃肠炎
潜伏期约1-2日，症状多较轻，低热或不发热，腹泻呈水样稀便，有腹痛而无里急后重，个别患者腹泻严重类似霍乱。2岁以下儿童可表现为痢疾样症状。大部分病例经2-5日自愈，重症可持续1-2周。
二、外伤感染
因皮肤伤口接触河水、污泥而感染。轻者仅有局部溃疡，重者可发生蜂窝织炎。
三、败血症
患者有严重慢性疾病时，本菌可由伤口或肠道侵入血流。嗜水气单胞菌感染败血症可并发感染性心内膜炎、坏死性肌炎、内眼病变和迁徙性脓肿等。
四、其他感染
本菌偶可引起术后感染、尿路感染、褥疮感染、胆囊炎、腹膜炎、肺炎、脑膜炎、坏死性肌炎和骨髓炎等。
    在生产中发现由嗜水气单胞菌感染的暴发性出血病较多，因嗜水气单胞菌的血清型很多，况且感染的对象不同，所以症状也各异。如白鲢暴发性出血病、甲鱼败血病、黄鳝出血病、鳗鲡红鳍病等。该菌为条件致病菌，当环境骤变，水质恶化时，常会与其它菌（如温和产气单胞菌、弧菌等）混合感染使病情加重。由嗜水气单胞菌感染的疾病一般病势较猛，多为恶性传染病，死亡率很高。